現(xiàn)在意大利面在中國賣的也是如火如荼，以前在超市里看到的都是中國傳統(tǒng)的面條，現(xiàn)在意大利面也在超市上架，中式面條與意大利面有何區(qū)別呢？

中國面條多為鮮面條為主，主要原材料是一小麥面粉為主。制作手法上多為手工操作，經(jīng)驗性強，對面粉的質(zhì)量和熟化要求比較嚴格，各種面條如：龍須面，手搟面等。其次面條的干燥程度和過程也是影響面條質(zhì)量的一大因素所以中國面條對生產(chǎn)及加工上市相當(dāng)嚴格的。

而意大利面主要是由最硬的小麥-杜蘭小麥粉為主制作而成，意大利面呈黃色，是西餐中最近接中國人飲食習(xí)慣的。由于面質(zhì)硬，筋度高，所以地道的意大利面都很有嚼勁，也就是半生不熟的狀態(tài)，咬起來有些硬，吃慣了中國食物的人大多吃不習(xí)慣。

從外觀上中國面條的樣式也逐漸變多，比如，蝴蝶面，手盤面等。意大利面有螺絲型、粒粒型等，因為比較硬橙黃色看著欠缺點真實感。

綜上分析，中式面條老幼皆宜，而意式面大多不舍和老人和孩子食用，因為質(zhì)硬不易消化。

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