目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。但是現(xiàn)在市面上掛面品牌越來(lái)越多怎樣辨別哪個(gè)好呢？

好掛面就選廚小丫，那么怎樣判斷掛面的好壞呢下面廚小丫給大家分享幾種方法：

一、將面條煮熟看面條的膨脹度，正常的面條煮后體積是原來(lái)的1.5-2倍，但是有些面條是加滑石粉，用這種方法加工的面條，外觀上無(wú)法辨別，但吃了損傷身體。500克正常面條煮出來(lái)夠3~4人吃，而加滑石粉的面條一個(gè)人可能還吃不飽。

二、看面的顏色，有些小商販?zhǔn)褂昧淤|(zhì)面粉加工面條，這類(lèi)面粉來(lái)路不明（如陳面或者劣質(zhì)面粉），因?yàn)轭伾懿?，于是他們就用增白劑，這個(gè)東西吃了對(duì)人百害而無(wú)一益。

只有上好的面粉才能做出筋斗的面條來(lái)

三、只有好面粉才能做出勁道好面，但是現(xiàn)在市面上賣(mài)的一些很廉價(jià)的掛面也是根根勁道，這是增加了增筋劑，這樣加工出來(lái)的面條雖然筋斗，但口感失去了本應(yīng)有的面香味。

面條市場(chǎng)混亂的原因很多，主要原因就是門(mén)檻太低，租個(gè)攤位買(mǎi)臺(tái)小機(jī)器，或者是隨意搭蓋一個(gè)棚子就開(kāi)始生產(chǎn)銷(xiāo)售，還有就是消費(fèi)者便宜、圖方便。不正當(dāng)手段掛面加上人工費(fèi)、水、電、包裝物料、稅收、廠(chǎng)房設(shè)備折舊等，進(jìn)入市場(chǎng)的成本價(jià)是很低的，那么了解了這些后你還會(huì)貪圖便宜去買(mǎi)廉價(jià)的掛面嗎 ？

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